年轻人抢着当“野生代言人”的老牌烘焙店，靠的不只是童年味道

清晨的重庆，空气中弥漫着烘焙特有的麦香。位于江北区的菽麦谷屋旗舰店内，暖黄的灯光映照着整齐陈列的欧包、蛋糕和现磨咖啡，店员正通过智能收银台为顾客快速结账，一旁的电子屏滚动展示着“会员专属优惠”信息。

几位年轻顾客扫码下单后，径直走向自助取餐区，店员手持移动设备核对订单，全程无需排队等待——这是菽麦谷屋门店数智化运营的日常一景。

近日，用友畅捷通“数智先进活动”探访重庆麦谷屋食品有限公司，以沉浸式体验与实战洞察，深入探索食品零售企业如何利用数智化工具高效管理门店，巧妙推动企业向全面数智化管理转型。

1过去靠经验，现在靠算法

作为西南地区知名的烘焙连锁品牌，菽麦谷屋以“现烤、健康、社区化”为核心理念，深耕烘焙食品领域十余年，目前已拥有20余家直营与加盟门店。随着消费市场回暖，企业却面临增长瓶颈：多门店协同效率低、会员复购率停滞、线上线下业务割裂……传统管理模式难以支撑规模化发展需求。“我们急需一套能打通业务‘任督二脉’的系统，让数据真正流动起来。”菽麦谷屋创始人坦言。

走进菽麦谷屋的中央厨房，大屏实时跳动着各门店的库存、销量和要货数据。工作人员轻点鼠标，系统便自动生成调拨建议，将原料精准配送至缺货门店。“过去调货靠经验，现在靠算法。”供应链负责人表示。借助畅捷通T+Cloud的智能要货系统，菽麦谷屋实现了加盟店在线订货、总部自动配货的闭环管理。

门店端的变革更为直观。在智慧收银区，AI识别秤可精准称重商品，0.2秒完成价格计算；顾客扫描桌边二维码，即可在小程序上选购商品、领取优惠券，订单直达后厨制作。线上商城的“附近门店”功能，让3公里内的消费者随时下单，选择自提或同城配送。这种“门店即仓库、店员即配送员”的轻运营模式，真正实现24小时不打烊。

2留住老客户，用数据“烘焙”忠诚度

“张女士，您的积分可兑换一份新品试吃券！”店员通过企业微信向一位老会员推送消息。这背后是T+Cloud构建的会员数据中心在发挥作用——系统整合线上线下消费行为，自动为会员打上“高频下午茶用户”“偏好低糖产品”等标签，并触发个性化营销。

菽麦谷屋曾面临会员流失难题：储值卡不能跨店使用、积分规则复杂，导致客户黏性不足。如今，统一的会员体系打破了渠道壁垒，消费者在任一门店充值，均可享受跨店消费、积分抵现、生日双倍积分等权益。配合“导购+企业微信+社群”的私域运营矩阵，会员复购率实现了提升，储值金额也出现了增长。

3管理变革，从“事后复盘”到“实时导航”

在菽麦谷屋总部会议室，大屏上的“数智驾驶舱”实时跳动着核心经营数据：费销比、单品毛利率、门店人效……管理层滑动手机即可查看AI生成的销售预测与库存预警。“以前看报表像考古，现在决策像导航。”财务总监感叹道。通过T+Cloud的业财一体化模块，企业实现了成本自动归集与动态分析。

这种数据驱动的管理模式甚至渗透到生产环节。中央厨房根据门店历史销量和天气数据，智能调整每日产量；滞销品自动触发“限时秒杀”，损耗率下降。而在加盟商端，系统自动生成分账报表，货款、储值、积分对账一目了然，加盟商满意度显著提升。

4以温度拥抱技术，用数智重塑烘焙

参观结束时，菽麦谷屋的门店依然客流如织。玻璃橱窗前，家长带着孩子挑选卡通造型面包；写字楼白领通过小程序预约咖啡自提；社群里的会员正讨论新一期烘焙课程——数智化并未冲淡烘焙行业的温度，反而让菽麦谷屋更懂消费者。

用友畅捷通T+Cloud的深度应用，不仅解决了食品零售行业的共性难题，更重新定义了“人、货、场”的关系。当技术成为商业的“酵母”，传统企业便能发酵出跨越式增长的新可能。未来，畅捷通将继续携手菽麦谷屋等先锋企业，以数智化为笔，共同书写中国零售业的高效与温情。数智化，让每一份匠心都被看见。